《港湾商业观察》李镭

一家国际知名餐饮连锁品牌翻车了，而且翻得有点重。

3月15日，一年一度的消费者权益日，“吉野家吃出蟑螂后检查发现43只”冲上全网热搜。这家创立于1899年迄今已经走过了124年的日本牛肉饭巨头，此刻在中国迎来了最差声誉。

没错，检查现场并不是1只蟑螂，或2只蟑螂，而是整整43只。这无疑充分暴露了吉野家食品安全方面存在严重缺陷。

01

43只蟑螂细思极恐

日前，据北京市市场监督管理局网站显示，北京吉野家快餐有限公司昌平奥莱餐厅被北京市昌平区市场监督管理局予以行政处罚6.5万元。

吉野家的违法事实是：当事人对2023年1月13日14时42分销售的辣白菜猪肉双拼饭热卤套餐混入1只蟑螂事实没有异议。经调取当事人消杀记录台帐，当事人每月均有消杀记录，消杀公司为上海佳得安环境科技发展有限公司和北京正康恒信有害生物防治技术有限公司。执法人员2023年1月16日现场检查，距离当事人被举报前最近一次消杀（2023年1月11日）仅5天，现场发现43只蟑螂。由此认定当事人虽每月进行消杀，但环境消杀不彻底、不干净，是造成食品混入异物的主要原因。当事人经营混有异物的辣白菜猪肉双拼饭热卤套餐，货值金额32.9元，违法所得0元（已与消费者达成和解协议），无其他专用工具和设备。

从这一事件的时间顺序来看，吉野家对食品安全的漠视令人震惊。

逻辑很简单，这其中尚存在两条时间线：一条是消费者1月13日吃出蟑螂，而执法人员是1月16日进行现场检查，这3天时间，吉野家并没有严格自纠自查，以避免再犯，白白浪费了数十个小时；另一条是，吉野家宣称最近一次消杀是1月11日，仅仅五天之后，就现场被查出了43只蟑螂，那么问题来了，吉野家所聘请的消杀公司到底消杀了什么？

这已经涉及到2个不同时间线，如果继续往深了思考，作为每天都要营业的餐饮企业，吉野家店长及员工们何以没有发现一只？或多只？

我们不由得猜想出这样的荒诞剧：平日吉野家的员工较为辛苦工作，的确没有发现出这些蟑螂，碰巧这位顾客吃到了万分之一的概率，而又碰巧执法人员现场检查时，这些蟑螂出来了，而且出来的不是一只，两只，是四十多只。

否则如何解释吉野家的日常卫生作业与对食品安全的重视程度？

很显然，但凡对一只蟑螂就严格重视的话，无论是消杀层面，还是后面的消费者与执法部门，这些问题就有相当大概率可以避免。

换个角度，吉野家不管如何道歉，这43只蟑螂的事实极大伤害了大多数中国消费者的信任。这种信任是无价的，它意味着未来很长一段时间都得不偿失。

02

32年发展，食品安全何以一犯再犯？

算起来，从1991年至今，吉野家在中国已经发展了32年。官网显示，吉野家在全球已经有2168家分店，花丸有918家分店。

截至2022年11月底，吉野家（中国）总店数671家。也就是说，吉野家在中国的门店占其全球店面超过32%。

一位深圳消费者告诉《港湾商业观察》：“今天（3月15日）看到这条热搜震惊了。此前很喜欢去吉野家点拉面，觉得吉野家的环境较为干净整洁，实在没想到有这么大的瓜。以后再也不敢去有40多家蟑螂的吉野家消费了。”

热搜之下，全民“唾弃”。而对食品安全的漠视，对吉野家而言也并非首次。2022年2月，因生产经营超过保质期的食品，上海吉野家快餐有限公司河南路店被上海市黄浦区市场监督管理局罚款1万元。

2021年11月29日，吉野家被曝不仅存在售卖过期食材、使用发酸发臭的肉末及巴沙鱼等食材、还存在油质严重发黑每周才更换一次以及一系列不规范操作和严重卫生问题。“吉野家肉末变臭发酸”等相关话题迅速冲上热搜并引发热议。

其后，吉野家发布致歉声明，称涉事门店已停业整顿，并表示已接受市场监督主管部门的约谈指导。

2019年8月29日，深圳吉野家快餐有限公司因“食品违法行为”，被深圳市市监局处以罚款5500元，并被没收违法所得、没收非法财物。

另据黑猫投诉平台显示，消费者吃出问题或吃出异物的情况也并不算少。

有消费者在今年2月24日投诉称，北京马家堡东路店就餐后末离店就发生腹泻，随后去就医，诊断凭证急性肠胃炎多次联系该门店经理负责人，置之不理，多次商谈并报警依然不理不睬。

还有消费者在1月17日表示，“在吉野家点的外卖，外卖里面有虫子，找商家商家不承认，说自己抓了一个虫子放在里面。要求商家予以退款。”

在吉野家官网上，对于其经营理念的表述是：一切都是为了顾客。

然而，对于任何企业都应该严格遵守食品安全这一底线原则上，越走越远的吉野家，既严重伤害了消费者，也自损了未来。（港湾财经出品）