《港湾商业观察》李镭

近两个月左右，麦趣尔（002719.SZ）牛奶不合格问题调查迎来天价罚款：7315.1万元，相当于2021年净利润的近4倍。换言之，麦趣尔可能需要三四年的净利润来填补这笔罚款。

天价罚款不可能不对麦趣尔以及同行敲响警钟。麦趣尔假如能够浴火重生，可能成为企业发展史上一段刻骨铭心甚至再难触碰的“耻辱柱”、“警示台”；同行倘若还对食品安全缺乏重视，敬畏不足的话，更大程度的罚款乃至于刑事处罚，恐怕也为时不远。

罚款凸显法治层面的高标准，严底线，以及守护每一个消费者的信任与希望。

事实上，就在麦趣尔事发时，《港湾商业观察》发布的《港湾周评|食品安全无小事，麦趣尔百果园们为何不断塌房？》一文，就提出过食品安全之所以是底线，也是生存线，它关乎全民基本健康。

对于食品安全而言，不存在本质意义上是不是上市公司，还是没有上市公司，只存在一条：是不是合格，是不是过硬。

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麦趣尔的“零隐患，零风险”

8月22日，新疆昌吉州昌吉市市场监督管理局发布行政处罚决定书，经查麦趣尔集团股份有限公司在生产麦趣尔纯牛奶、纯牛奶的前处理环节中，将原奶导入存储罐过程中超范围使用食品添加剂。该食品添加剂的成分为“INS1520丙二醇97.3%、食品用香料2.2%、水0.5%”。违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（四）项之规定，构成超范围使用食品添加剂生产食品的行为。没收公司违法所得36万元，没收全部不合格纯牛奶产品，罚款7315.1万元。

7月3日，国家市场监督管理总局官方发布消息，经初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。市场监管总局要求新疆市场监管局尽快查清麦趣尔公司违法事实，依法严厉查处，及时公布查处情况。

不到两个月的时间，从国家市场监督管理总局的高度重视，再到地方行政部门认真查处给予天价处罚，都说明底线容不得践踏，消费者权益保护当以“不惜倾家荡产”来维护纪律，维护市场应有的尊严与商业文明。

麦趣尔在公告中也谈到了五点：

1、如按照上述《行政处罚决定书》执行，公司将面临7315.1万元的罚款，将对公司损益产生一定影响。

2、公司高度重视本次事件，认真分析总结经验教训，加强食品安全意识，强化领导责任落实，增强全体员工的法律意识和社会责任意识，认真落实食品安全主体责任，做到“零隐患，零风险”，确保公司产品质量安全。

3、公司于2022年7月3日停止纯牛奶生产，对照国家食品安全要求对采购、生产、质量、仓储、运输、销售等环节严格核查、认真整改，现全部整改完毕，相关停产已经结束，逐步恢复纯牛奶生产，检验合格后上市销售。

4、公司本次收到行政处罚决定书的事项，不属于《深圳证券交易所股票上市规则》（2022年1月修订）第9.5.1条、第9.5.2条、第9.5.3条规定所述的重大违法强制退市的情形。

5、公司就此事件再次向广大消费者、投资者致以诚挚的歉意。

马克思说，如果有百分之二十的利润，资本就会蠢蠢欲动；如果有百分之五十的利润,资本就会冒险；如果有百分之一百的利润,资本就敢于冒绞首的危险；如果有百分之三百的利润,资本就敢于践踏人间一切法律。

在食品安全领域，一方面我国近年来不断重拳出击；另一方面一些知名品牌的“出事”概率似乎较为普遍。

多少见怪不怪。总体上，食品安全这条红线仍任重道远，

就在麦趣尔巨额罚款的同时，我国本地主打西式快餐连锁品牌的华莱士迎来翻车。

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两只炸熟的蟑螂与数亿人关注

两只炸熟的蟑螂，让华莱士近日热搜不断。

截至8月26日，华莱士的回应似乎过于轻描淡写：外卖平台客服称给予退款并赔偿200元，华莱士商家称，暂不清楚为什么汉堡里会出现虫子，还没和顾客沟通好，对方一直不回消息，目前也不知道是要退款还是赔偿，没有办法进行下一步沟通。

即便本次热搜有超过2亿人阅读，众多消费者讨论以及媒体介入，但华莱士官网微博依然只字未提。对公众应有的诚意与态度在华莱士身上还没有看到。

类麦当劳+肯德基，华莱士在不少消费者眼中属于“低配或低价麦当劳与肯德基”。

公开资料显示，2001年，华莱士由温州的华怀余、华怀庆两兄弟创办，据称，两兄弟一起凑了8万元，在福州师范大学门口卖起了洋快餐，取名为“华莱士”。

2019年，华莱士获评2018年中国十大快餐品牌排行榜TOP2。

中国饭店协会联合饿了么发布了《2020—2021年中国外卖行业发展研究报告》，报告从订单规模、用户好评、营业收入、品牌价值等维度，利用等权重和非线性标准化综合得分排名推出“2021外卖餐饮品牌TOP50”榜单。在这份榜单中，华莱士位列第一。

截止目前，全国门店2万家，超过麦当劳+肯德基门店综合。毫无疑问，以门店数量辐射而言，华莱士覆盖了众多大中小型城市，其亲民价格，成为不少人的汉堡薯条与炸鸡首选。

如视频中所描述：“很小的黑点，是苍蝇还是虫子，吐出来后看到了翅膀，才知道是蟑螂，往里面掰开看，还有一只蟑螂。”

换个角度，如此小的蟑螂，倘若不少消费者一边吃一边追剧，或吃得较快，没有细看，那大概率是这两只炸熟的蟑螂就混合着汉堡一起吃入腹中。

炸熟的蟑螂可能一不小心就成为你的美味汉堡。

这起数亿人关注的汉堡蟑螂事件，最终是否会不了了之，亦或是华莱士可以通过详细调查与说明来回应公众声音？

总而言之，越详细回应，越认真回应，越态度真诚，越还能取得消费者信任；反之，越无视，越掩耳盗铃，越反应缓慢，越负面影响巨大。

《港湾商业观察》查询华莱士官网发现，实际上，从今年以来，华莱士已经在开展所谓月份门店自查报告，2022年之前，官网上并没有类似自查。

但是，这些自查到底能自查出多少问题？是大问题放过不发布，还是小问题无伤大雅？外界不得而知。试想一下，靠自身左手查右手，真能查出什么？不管你信不信，自己信就行。

“品质工作无小事，每一处细节都不容忽视。”华莱士这句话说得真好。

俗话说，说跟做是两码事，是言行一致，还是言行不一？至少华莱士目前还远没有令消费者放心，仅今年以来，华莱士全国多个门店就因食品安全被罚。

食品安全无小事，华莱士恐怕还需要深刻领会，如果一而再再而三因底线问题而令数亿人关注成为“火爆”话题，华莱士的明天可想而知。

又或者说，华莱士会不会成为另一个被巨额处罚的麦趣尔，并非没有可能。（港湾财经出品）